Перейти к контенту

Безе с вареньем в духовке рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Взбить белки, добавив соль, в крепкие пики, постепенно добавить сахар, вымешивая смесь. Выложить смесь на противень, застеленный промасленным пергаментом, запечь в течение мин при температуре градусов, дать остыть в духовке. Как приготовить яблочное безе. Через сито протереть печеные яблоки, убрать пюре в холодильник и очень сильно охладить, всыпать сахарную пудру, добавить белок, при помощи миксера взбивать смесь до побеления и загустения — в ней должна стоять ложка.

безе с вареньем в духовке рецепт

Выложить смесь на промасленный пергамент, запечь до готовности при слабой температуре. Высохшее безе снять с бумаги и выложить на тарелку, поставить ее до подачи к столу в теплую духовку.

Безе с шоколадом Понадобится: Страница приготовить шоколадное безе. Белковая масса получается пышной, крепкой, но с явно различимыми пузырьками, поэтому отсаживать виртуозные розочки на противень нет смысла, они оплывут.

Ингредиенты:

Готовится безе по-французски так: Это означает, что если Вы поднимете венчик или миксер над белками, то они не опадут, а острые выступы не согнутся под силой тяжести. Итальянский способ приготовления безе отличается от французского тем, что вместо сахара во взбитые белки вливается довольно круто сваренный сахарный сироп.

Сироп вливается горячим, тонкой струйкой, и взбивание белков ни в коем случае не прекращается до тех пор, пока вся масса не остынет. Детальнее на этой странице способ идеален для приготовления кремов — кипящий сироп заваривает белки, и получившийся крем не опадает. Таким кремом можно прослоить торты, приготовить с ним пирожные, начинить трубочки или эклеры, украсить любой источник. Швейцарский способ приготовления безе самый трудоёмкий, ввиду того, что Вам придётся сооружать паровую баню.

Зато безе, приготовленное этим способом, самое крепкое, стойкое и плотное. Из полученной на пару массы можно отсадить самые фантазийные печенюшки, и они высыхают очень быстро, быстрее, чем все остальные, и ею можно рисовать красивые сложные узоры.

Безе - подготовка продуктов и посуды

Итак, способ приготовления выбран, и Вы полны решимости удивить своих гостей чудными меренгами. В основе десерта лежат яйца белок и сахар, а также некоторые добавки, призванные улучшить или изменить вкус готового продукта. Безе - подготовка продуктов и посуды Безе — десерт очень нежный и самый малокалорийный больше на странице всех сладостей.

Его можно есть в умеренных количествах даже тем, кто сидит на диетах.

Несмотря на то, что безе готовить очень просто, есть несколько хитростей, без соблюдения которых десерт может и не получится. Итак, следуйте таким правилам: Взбивать яйцо с сахаром нужно в медной посуде или миске из другого металла, чтобы тепло распределялось равномерно.

Посуда должна быть совершенно чистой. Яйца для приготовления безе должны быть свежими. Если вы знаете, что яйцо детальнее на этой странице совсем свежее, то вместо сахара уместнее будет использовать сахарную пудру.

Когда взбиваете белки, добавляйте сахар или сахарную пудру очень медленно, тонкой струйкой.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбивать блендером или миксером нужно на средней скорости около минут. Выпекать в духовке нужно на средней температуре — градусов. Безе Если вы приготовите десерт по данному рецепту, то практически идеально воссоздадите швейцарское знаменитое безе.

Так вот, в холодных белках связи между молекулами менее растяжимы, поэтому они не могут вместить много воздушных пузырьков, образующих пену.

Безе - общие принципы приготовления

Быстро взбились - и всё. А потом так же быстро осели. А тёплые белки хоть и нужно взбивать немного дольше, зато молекулярные связи в них более эластичны и способны вместить намного больше воздуха, и более устойчивы.

Поэтому достаём белки из холодильника за полчаса, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем на небольшой варрньем минуты 2.

Сначала масса будет полупрозрачной, пенистой, с пузырьками, словно в шампанском; затем станет постепенно белеть, густеть - и вот уже получилась лёгкая, но достаточно густая пена, на которой остаются следы венчиков. Пора потихоньку добавлять сахар.

Но не бухаем сразу весь! Подсыпаем сахар по чайной ложки, постоянно взбивая при.

Вместе с первой ложкой сахара добавляем несколько кристаллов лимонной кислоты. Я всыпаю сахар по ложечки каждые секунд.

Чтобы ввести весь сахар, требуется минут Постепенно повышаем скорость взбивания с низкой до средней и затем до максимальной.

Читайте также:
Рецепт салата с фунчозой и болгарским перцем
Шурпа говядины в мультиварке рецепт с фото
Рецепт пахлавы медовой в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *